恩帥酒字（2013）11號

會議紀要

5月3日，公司召開了執行總經理團隊會議，會議研究了當前開源節流措施，決定了有關人事議題，部署了帥巴人觀景酒店、新業態階段性經營管理事項。現紀要如下：

一、關于開源節流措施：

會議認為，在今年餐飲經營形勢十分嚴峻的情況下，經營情況與企業的承載能力相比，嚴重處于不飽和狀態，今年2月份以來，連續出現了兩個月的虧損，其原因主要是經營額下滑，但員工工資、管理費用、行政性開支等固定成本項沒有發生改變。因此，會議決定實行節流的辦法，以降低開支。

（一）特別時期的人員進出與內部調配

會議決定，特別時期，各崗位人員實行缺編不補，只出不進的辦法，所有人員都應服從內部調節，具體為：一是經營店主要廚師或技術崗位在缺編的情況下，由魏云峰、鐘家文兩位同志頂崗。二是廚房一般人員缺崗時，由廚師長直接向魏云峰、鐘家文兩位同志請示，在公司內部調配。三是前廳部分的人員總調動由譚亞軍、夏俊杰兩位同志負責。四是機關人員自5月3日起，每天下午5點到各經營店打卡簽到，協助搞好經營管理工作。人員分配是：尹鴻遠、陳英到恩施帥巴人觀景酒店；夏俊杰、楊莉、賈曉霞到恩施帥巴人景園樓；唐秀娟、官英豪到恩施帥巴人風味樓。工作時間為下午5點至6點半。黃玲同志因每天要到各經營店吧臺收賬，故暫不安排到服務崗位。

（二）大力減壓行政性支出

1.暫時停止到外面的學習考察與培訓活動，但內部培訓工作照然進行；

2.若因經營管理需要必須出差的，其食宿、車船等差旅費按新頒行的標準執行，超出部分由出差人員自行承擔；

3.除《帥巴人視窗》創辦經費不減以外，其他的一切印刷費、宣傳費等一律壓縮，并嚴格執行一只筆制度，即，所有的費用支出均先報董事長簽批通過后方可實施；

4.司務車輛除特別需要外，盡量做到少用或不用車輛；

5.壓縮一切司務接待，力爭每月控制到零；

6.員工生日自6月1日起，由原來的集體生日宴改為發放消費券，即公司為每位在崗員工發放一張面值為50元整的生日代金卡，可在一年時間內在公司各經營店消費食品，但不能直接用于購買香煙、酒水等；

7.5月10日前，公司出臺機關、各經營店、寢室水、電、氣等節約管理規定。

二、有關人事任免議題：

（一）關于劉維亞同志的上班時間及工作安排

鑒于劉維亞同志的家庭特殊情況，根據其本人申請，會議決定自5月3日起免去該同志的副總經理職務，保留財務總監職務。

劉維亞同志自決定之日起每月到公司上10天班，余20天時間在自己家里通過電子賬單方式完成公司各項財務工作，到公司上班的時間為每月26日至次月4日。此工作方式暫到今年農歷年春節前止。自4月26日至5月26日之間的月度，只需再上班三天。

劉維亞同志自4月26日起月固定工資為3500元，不享受公司效益提成。在財務總監未免之前，其合伙人身份仍保留。

(二)關于財務工作及其他工作安排

會議決定公司采購工作由董事長直接管理。

會議決定劉維亞同志不在公司上班期間，其財務工作由財務總監助理唐秀娟同志為牽頭負責人，管理洗滌部工作，代表財務部門參加每周的經理例會。

劉維亞同志所兼任的公司婦委會主任職務暫由唐秀娟同志接替，公司將于五月中旬召開婦代會，正式選舉產生新一屆婦委會主任及其班子成員。

（三）關于陳嵐等同志的待遇享受事宜

會議明確陳嵐、黃玲、賈曉霞等三位同志享受部門副經理級待遇，時間自2013年5月26日起執行。

（四）關于行政總廚助理等同類崗位補助問題

會議決定在現行工資體系中增加總監助理級工資待遇級別。

總監助理級工資級別適用各總監助理，行政總廚助理，代理店總及其他公司人事任命享受同等待遇的人員。

總監助理級工資級別發放標準：基本工資，1073元；電話費，75元；效益獎金為獎金基數的2.75倍。節約獎，代理店總享受店總級待遇。

連鎖店管理人員兼任總監助理級職務，原單位原職位待遇標準不變，兼任的總監助理級職務待遇由公司補發。補發標準，非廚品部管理人員，補發行政后勤總監助理級工資減去行政后勤經理級工資的差額；廚品部管理人員，參照行政總廚、行政副總廚效益獎金發放方式發放效益獎金，發放比例為行政副總廚當月效益獎金的10%。

此規定自2013年4月26日起執行。

三、關于帥巴人觀景店經營的問題：

帥巴人觀景酒店自4月24日開業后，環境好，菜品質量有進步，雖目前經營不太理想，但要有信心，宣傳上要傾斜于社區，要深入人心，宣傳形式要做到有轟動性、爆炸性。對于儲值卡、外賣菜、寶石花筷子等銷售，要從上至下分層級制定銷售任務。

四、關于新業態：

（一）體制方面

會議決定由魏云峰同志負責籌建新業態工作，并以自然人的身份為子品牌“古鹵古鹵”的法定代表人，其租房、工商注冊等均以魏云峰的名字登記進行，注冊類型為個體工商戶。

（二）核心技術

1.會議認為，新業態所有的核心技術暫作為公司的專用技術（包括涼菜、鹵菜、火鍋的配方、比例、工藝技術等）。今后，若誰來投了資，可作為合伙人共有的專用技術。同時，學習渠道亦屬于保密范疇，持有技術人和掌握技術及渠道的人沒有權利向外泄露。

2.公司將與魏云峰同志簽訂《技術保密協議》，規定和約束保密責任與義務。在公司工作期內，不得從事相關或相近的產業。若辭職離開公司，至少三年以內不得從事相應工作，若從事了，公司保留對其進行責任追究和經濟索賠的權利。

（三）當前主要工作

1.迅速建立起加工基地，設置出鹵制房、中央廚房和烹飪研究所、火鍋油和火鍋底料的炒制房。

2.編寫管理文件，設計營利模式、商業模式，建立產、營、銷體系制度，包括選料標準、衛生標準、操作手冊等。

3.建立組織體系，培訓人員。

本《會議紀要》就公司機近期經營管理工作提出了行動指南。公司要求，應以機關各部門、各店為單位，組織部門副職以上干部集中安排時間學習，深刻領會，全面掌握，以便自覺執行。

出席：馮俐、向吉賢、譚亞軍、尹鴻遠、魏云峰、劉維亞、夏俊杰、鐘家文

二0一三年五月四日