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會議紀要(11號文件)

恩帥酒字(201311

 

會議紀要

 

53日,公司召開了執行總經理團隊會議,會議研究了當前開源節流措施,決定了有關人事議題,部署了帥巴人觀景酒店、新業態階段性經營管理事項。現紀要如下:

一、關于開源節流措施:

會議認為,在今年餐飲經營形勢十分嚴峻的情況下,經營情況與企業的承載能力相比,嚴重處于不飽和狀態,今年2月份以來,連續出現了兩個月的虧損,其原因主要是經營額下滑,但員工工資、管理費用、行政性開支等固定成本項沒有發生改變。因此,會議決定實行節流的辦法,以降低開支。

(一)特別時期的人員進出與內部調配

會議決定,特別時期,各崗位人員實行缺編不補,只出不進的辦法,所有人員都應服從內部調節,具體為:一是經營店主要廚師或技術崗位在缺編的情況下,由魏云峰、鐘家文兩位同志頂崗。二是廚房一般人員缺崗時,由廚師長直接向魏云峰、鐘家文兩位同志請示,在公司內部調配。三是前廳部分的人員總調動由譚亞軍、夏俊杰兩位同志負責。四是機關人員自53日起,每天下午5點到各經營店打卡簽到,協助搞好經營管理工作。人員分配是:尹鴻遠、陳英到恩施帥巴人觀景酒店;夏俊杰、楊莉、賈曉霞到恩施帥巴人景園樓;唐秀娟、官英豪到恩施帥巴人風味樓。工作時間為下午5點至6點半。黃玲同志因每天要到各經營店吧臺收賬,故暫不安排到服務崗位。

(二)大力減壓行政性支出

1.暫時停止到外面的學習考察與培訓活動,但內部培訓工作照然進行;

2.若因經營管理需要必須出差的,其食宿、車船等差旅費按新頒行的標準執行,超出部分由出差人員自行承擔;

3.除《帥巴人視窗》創辦經費不減以外,其他的一切印刷費、宣傳費等一律壓縮,并嚴格執行一只筆制度,即,所有的費用支出均先報董事長簽批通過后方可實施;

4.司務車輛除特別需要外,盡量做到少用或不用車輛;

5.壓縮一切司務接待,力爭每月控制到零;

6.員工生日自61日起,由原來的集體生日宴改為發放消費券,即公司為每位在崗員工發放一張面值為50元整的生日代金卡,可在一年時間內在公司各經營店消費食品,但不能直接用于購買香煙、酒水等;

7.510日前,公司出臺機關、各經營店、寢室水、電、氣等節約管理規定。

二、有關人事任免議題:

(一)關于劉維亞同志的上班時間及工作安排

鑒于劉維亞同志的家庭特殊情況,根據其本人申請,會議決定自53日起免去該同志的副總經理職務,保留財務總監職務。

劉維亞同志自決定之日起每月到公司上10天班,余20天時間在自己家里通過電子賬單方式完成公司各項財務工作,到公司上班的時間為每月26日至次月4。此工作方式暫到今年農歷年春節前止。自426日至526日之間的月度,只需再上班三天。

劉維亞同志自426日起月固定工資為3500元,不享受公司效益提成。在財務總監未免之前,其合伙人身份仍保留。

()關于財務工作及其他工作安排

會議決定公司采購工作由董事長直接管理。

會議決定劉維亞同志不在公司上班期間,其財務工作由財務總監助理唐秀娟同志為牽頭負責人,管理洗滌部工作,代表財務部門參加每周的經理例會。

劉維亞同志所兼任的公司婦委會主任職務暫由唐秀娟同志接替,公司將于五月中旬召開婦代會,正式選舉產生新一屆婦委會主任及其班子成員。

(三)關于陳嵐等同志的待遇享受事宜

會議明確陳嵐、黃玲、賈曉霞等三位同志享受部門副經理級待遇,時間自2013526日起執行。

(四)關于行政總廚助理等同類崗位補助問題

會議決定在現行工資體系中增加總監助理級工資待遇級別。

總監助理級工資級別適用各總監助理,行政總廚助理,代理店總及其他公司人事任命享受同等待遇的人員。

總監助理級工資級別發放標準:基本工資,1073元;電話費,75元;效益獎金為獎金基數的2.75倍。節約獎,代理店總享受店總級待遇。

連鎖店管理人員兼任總監助理級職務,原單位原職位待遇標準不變,兼任的總監助理級職務待遇由公司補發。補發標準,非廚品部管理人員,補發行政后勤總監助理級工資減去行政后勤經理級工資的差額;廚品部管理人員,參照行政總廚、行政副總廚效益獎金發放方式發放效益獎金,發放比例為行政副總廚當月效益獎金的10%

此規定自2013426日起執行。

三、關于帥巴人觀景店經營的問題:

帥巴人觀景酒店自424日開業后,環境好,菜品質量有進步,雖目前經營不太理想,但要有信心,宣傳上要傾斜于社區,要深入人心,宣傳形式要做到有轟動性、爆炸性。對于儲值卡、外賣菜、寶石花筷子等銷售,要從上至下分層級制定銷售任務。

四、關于新業態:

(一)體制方面

會議決定由魏云峰同志負責籌建新業態工作,并以自然人的身份為子品牌“古鹵古鹵”的法定代表人,其租房、工商注冊等均以魏云峰的名字登記進行,注冊類型為個體工商戶。

(二)核心技術

1.會議認為,新業態所有的核心技術暫作為公司的專用技術(包括涼菜、鹵菜、火鍋的配方、比例、工藝技術等)。今后,若誰來投了資,可作為合伙人共有的專用技術。同時,學習渠道亦屬于保密范疇,持有技術人和掌握技術及渠道的人沒有權利向外泄露。

2.公司將與魏云峰同志簽訂《技術保密協議》,規定和約束保密責任與義務。在公司工作期內,不得從事相關或相近的產業。若辭職離開公司,至少三年以內不得從事相應工作,若從事了,公司保留對其進行責任追究和經濟索賠的權利。

(三)當前主要工作

1.迅速建立起加工基地,設置出鹵制房、中央廚房和烹飪研究所、火鍋油和火鍋底料的炒制房。

2.編寫管理文件,設計營利模式、商業模式,建立產、營、銷體系制度,包括選料標準、衛生標準、操作手冊等。

3.建立組織體系,培訓人員。

本《會議紀要》就公司機近期經營管理工作提出了行動指南。公司要求,應以機關各部門、各店為單位,組織部門副職以上干部集中安排時間學習,深刻領會,全面掌握,以便自覺執行。

 

出席:馮俐、向吉賢、譚亞軍、尹鴻遠、魏云峰、劉維亞、夏俊杰、鐘家文

 

 

 

0一三年五月四日

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