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恩帥酒字(2013)8號

恩帥酒字(20138

 

會議紀要

恩施帥巴人觀景酒店定于424開業。49日上午,公司總經理向吉賢主持召開了開業籌備專題會,會議通報了升級改造工程進展,研究了組織架構與人員編制、開業籌備領導機構等,部署了當前具體工作。現將有關事宜紀要如下:

一、關于工程進展及人員進場

裝飾裝修工程進展順利,可按既定時間完工交付使用,目前需完成的工程是室內墻紙張貼、地板鋪設、刷乳膠漆以及室外安裝墻體輪廓燈、廣告燈等。

廚品部于412進店開始工作,服務與銷售部于420日進店開始打掃衛生、布置設備設施等,籌備開業。

二、關于主題形象、服務功能及經營定位

1.主題形象:2.0恩施帥巴人觀景酒店。

2.服務功能:基本保持原有的服務功能。二樓臨江增加了一個包房;設店中店,二樓大廳首秀巴人小廚品牌;一樓臨街增設古鹵古鹵子品牌外賣窗口(暫不營業),由新業態主理,店面與恩施帥巴人觀景酒店形成租賃關系,為其他店提供產品屬買賣關系。

3.經營定位:親民親和,平身平價。取消包房最低消費限制,酒水平超市價;設小份菜,強化打包服務;除客人要求外,不推薦高端酒水和高價菜品;大廳不推薦有償茶飲等。

三、關于組織架構與人員編制

1.組織架構:實行“一長三部”,即,店總(又稱店長)、服務與銷售部、廚品部、綜合部。店總為公司總經理助理級。

2.人員編制:店總1人,服務與銷售部核定編制為29人,廚品部核定編制為28人,綜合部(設主管一人),暫不定編,由店總或服務與銷售部管理人員)兼任。

服務與銷售部、綜合部、廚品部的具體崗位設置及職責由劉芳、覃萬力兩位同志拿出具體方案,報公司人力資源部備案。

四、成立兩大組織機構

(一)開業籌備領導小組

組長:劉芳

副組長:覃萬力、黃洪

成員:唐國勝、付曉斌、劉先勇、田玉玲、向嵐、唐維

領導小組的職責:

1.制定各崗位負責人崗職說明書、崗位職責;

2.組織員工開展崗前培訓工作,培訓內容除常規的(包括)服務理論與操作技能,菜品知識外,增加安全提示,設施設備的使用、保管與維修方法等內容;

3.研發新菜品;

4.做好開業前的環境衛生、客戶拜訪、設備安裝與調試、家具擺放、鄰里關系協調等工作;

5.擬訂開業前的經營管理工作流程和工作推進計劃表;

6.完成公司臨時交辦的其他工作。

(二)成立觀景酒店開業指導、督導小組

組長:譚亞軍

副組長:魏云峰、尹鴻遠、劉維亞、陳佐漢

成員:夏俊杰、鐘家文、林宗勇、陳英、唐秀娟、楊莉、賈曉霞

領導小組下設:

(一)工程推進組

組長:陳佐漢

成員:林宗勇、劉先勇

主要職責:

1.協助與協調天藝公司項目部完成好廚房、包房、各種通道、外賣窗口的后續工程工作;

2.完成點菜系統、監控系統、音響系統、全部照明系統的調試工作,確保正常運轉;

3.完成強電入戶的整改工作;

4.422前配合專業人員完成空調的檢修與維護工作,確保正常運行;

5.協調家具擺放、窗簾掛制工作;

6.配合公司辦公室完成消防安全驗收工作;

7.完成公司交辦的其他維修、改造任務。

(二)菜品研發組

組長:魏云峰

成員:鐘家文、覃萬力

主要職責:

1.420前擬訂出各檔口崗位職責,并報執總團隊會議研究通過;

2.420前完成新品菜的研發、拍攝與制作工作;

3.設計制作出包房菜譜、巴人小廚親民菜譜(紙質版、電子版);

4.協助人力資源部搞好廚部的人員招聘及培訓工作;

根據崗位設置及人員編制計劃招聘員工并組織培訓。

5.完成公司交辦的其他烹飪工作。

(三)人員招聘培訓組

組長:夏俊杰

成員:劉芳、黃洪、賈曉霞

主要職責:

1.412前擬訂出人事招聘的廣告文案;

2.415前完成人事培訓的課程、師資安排、場地安排等;

3.出臺開業籌備期間的人員工資核算辦法;

4.完成公司交辦的其他人事工作。

(四)物資供應談判組

組長:劉維亞

成員:陳英、唐秀娟、譚勇、夏永生

主要職責:

1.420前聯系各種酒水商、各種原材料供應商,完成入場費、宣傳費等事務的談判工作,簽訂供應合同;

2.做好觀景店各種設施設備、各種酒水及原材料的采購、運送、入庫登記等工作;

3.聯系花卉供應商,設計出花卉擺放平面圖;

4.做好觀景店新增資產的登記造冊、管理工作;

5.完成公司交辦的其他物資供應工作。

(五)企劃與營銷組

組長:譚亞軍

成員:楊莉、吳漫玲、鄧艷平、李梅、向安平

主要職責:

1.418前向公司提交觀景店周邊1000范圍內的單位名稱、主要負責人姓名及聯系方式、分管接待工作的負責人姓名及聯系方式,日常消費情況等文字材料;

2.420前向公司提交周邊同行業的主要客戶消費群、宴席、包房消費檔次的文字材料;

3.412前完成觀景店企劃方案;

4.于422前完成觀景店的形象標識設計制作工作;

5.向恩施日報、晚報等主流媒體發布開業廣告;

6.向執總團隊會提交開業促銷活動的初步方案;

7.完成籌備期間的各種文案制作;

8.422前,編輯出版《帥巴人視窗》觀景開業特刊;

9.編發短信廣告;

10.完成公司交辦的其他營銷、宣傳工作。

五、關于開業期間員工工資的支付辦法

1.店總、服務與銷售部2012年觀景酒店相同崗位年平均工資為標準基數,實際返崗日至2013420,發放辦法為:工資=崗位年平均工資×60%÷30×實際出勤天數;421423發放辦法為:工資=崗位年平均工資×100%÷30×實際出勤天數;424開始按正常模式計薪。

2.廚品部實際返崗日至2013420,發放辦法為:工資=工資發放標準基數×60%÷30×實際出勤天數;421423發放辦法為:工資=工資發放標準基數×100%÷30×實際出勤天數;424開始按正常模式計薪。“工資發放標準基數”以人力資源部下發的正式通知為準。

六、關于開業前的氛圍營造

會議決定開業當天不舉辦任何慶典,僅邀請天藝裝飾工程有限公司送一對花柱,其他幾家參與觀景店裝飾裝修改造的合作單位送幾對大花籃,總量控制在四對。具體工作由公司采供部聯系合作供應方。

七、其他工作

1.由公司辦公室負責聯系州、市環保檢測部門,對觀景店室內進行氣體檢測,若甲醛、苯等有害物質超標,則邀請專業人士清除有害物質;

2.公司辦公室配合公司選定觀景店的掛件并重新裝裱、擺件運輸與保養等工作。

參會人員:向吉賢、譚亞軍、尹鴻遠、魏云峰、劉維亞、陳佐漢、夏俊杰、鐘家文、劉芳、覃萬力、黃洪、楊莉

 

二○一三年四月九日

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